民航资源网2014年2月27日消息：中华航空和台湾四大名厨合作为经济舱精心设计餐点，将宝岛在地美食推上世界舞台，今年4月1日起将加入陈肇丰、刘恒宏、吴健豪及邱清泽四位名厨传承，同样以惊艳的创意巧思运用在地食材，在3万英尺高空提供华航旅客最具台湾特色的美食佳肴。

　　2014年为华航经济舱特别规划高空私房菜的四位薪传名厨，分别来自台湾的北、中、南、东。北部由青青餐厅主厨陈肇丰师傅端出“豆酱鲷鱼烧”与“葱爆焖鸡饭”，鲷鱼以甜酒腌渍白豆酱调味，烹煮出鲜甜口感；焖鸡饭使用宜兰三星葱、台东鹿野软嫩土鸡腿肉加上鸿喜菇拌炒，可口又入味。中部请到南投埔里金都餐厅厨艺总监刘恒宏师傅设计，创新以南投在地特色野姜花入菜制作“野姜花米粉炒”，并将邵族风味的刺葱，结合豆豉、辣椒、笋丝与鸡蛋，展现香气独特的“刺葱四丁炒饭”。

　　南部邀请到台南阿霞饭店行政主厨兼总经理吴健豪师傅特制“肉燥米粉”，将川烫熟的白米粉，淋上有特殊香气的红葱头肉燥，还有以台南粉肠风味的天然红糟先腌后炸的“红糟肉排饭”。东部由宜兰麟手创料理行政主厨邱清泽师傅上菜，融合客家香醇咸菜与肉丝推出的“咸菜肉丝饭”，及五花肉加上味道香浓甘甜的乾荫豉一同入锅的“豆豉五花肉饭”。四位师傅用台湾在地食材，变化成一道道色、香、味俱全的美味佳肴，以创意颠覆经济舱的味觉享受。

　　同时，2013年四大名厨施建发、陈兆麟、张和锦及郭宏彻设计的“三杯鸡腿饭”、“西鲁肉面”、“金瓜米粉”与“沙茶香菇里肌肉饭”，获经济舱旅客佳评如潮，四道招牌料理将延续供应，加上四位青生代主厨生力军的八道好菜，让华航全航线经济舱旅客享受到最幸福的台湾美味。

　　此外，即日起搭乘华航大陆线航班经济舱的旅客，都可享用到嘉义市名产老杨方块酥特别为华航制作的限定版甜点。华航限定版方块酥依“123到台湾台湾有座阿里山”，以台湾名闻遐迩的景点阿里山为意象发想，将甜咸香口感搭配白巧克力，变化成阿里山最具代表性的日出、云海、神木等风景，让旅客食用时兼可领略阿里山美丽的风景。

　　华航推广台湾各地食材与特色美馔上机不遗余力，2013年透过中华美食协会推荐邀请国宝级四大名厨为华航上菜，首次带领台湾传统美食与世界舞台接轨；2014年由薪传四大名厨延续传承，将在地美食国际化，展现内外兼美的创意料理与台菜精神。华航将持续与餐饮业者异业合作，搭配华膳空厨的专业制作，以耳目一新的多元美食展现专业、用心与细致的机上餐点。